Les endives: du jardin à la cave...

Hello à tous

Un petit reportage de ma récolte d'endives 2010.
Comme lundi, il faisait beau et que la terre était un peu ressuyée, l'opération endives pouvait débuter.
Voici les mémères qui attendent sagement le coup de bêche. Elles ont été semées fin mai, déforcies début juillet et piochées une ou deux fois.



Quelques belles racines de chicorée dont les feuilles ne vont pas tarder à être séparées pour toujours.



L'opération se fait avec l'opinel. Je laisse 1 cm de col afin qu'elle démarrent plus facilement en cave. (Je ne sais pas si c'est la bonne technique)



J'ai un souci avec l'hébergeur d'images ce soir... Je finirai plus tard. (Avec mes excuses)

Salutations à tous.
charriers

Hello de nouveau

Je mets les racines dans la brouette et le 1900 suit sagemebt pour ramasser les feuilles(ça fait du volume)



Dernière étape: la mise en cave (dans de la sciure de bois blanc). Si celle-ci n'est pas trop froide jusqu'à Noël, nous mangerons les premières pour le réveillon(avec un coup de blanc, bien entendu) .

Les Pros de l'endive, si vous avez des conseils pour améliorer ma culture, n'hésitez pas à poster...
Il reste encore un rang à arracher après le 11 novembre pour échelonner la récolte (mars-avril)
Bonne journée à tous. Salutations
Charriers

salut charriers et a tous

je ne suis pas specialiste de l'endive mais j'utilise sensiblement la meme methode que toi
la seul difference est que je les mets dans de la tourbe pour que ça garde l'humidité
mais cette année je n'en mangerai pas car j'ai raté les semis
bonne récolte pour noël

cordialement

olivier

salut charrier

je fais comme toi , et en plus je les recouvre d'une bache noire, pour qu'elles soient encore plus blanches et aussi moins amères

bonsoir christophe et tout le monde

nous on fait a peut près la meme chose .

on les coupe moins court 2 a 3 centim pour ne pas abimér la pointe . après on les laisse se reposer dehors pendant une 10 de jours.
puis dans des grands seaux remplis de terre qu'on mets dans la cave a coté du chauffage comme ça ils poussent un peu plus vite puis on couvre avec un vieux riddeau.

la variété c'est " zoom " qu'on peut forcer sans couche dessus.


les tous premier sont un peu moins fermer mais ça ne fait rien au gout !











et on laisse les autres racines dans la terre jusqu'as qu'il fait trop mauvais .
comme ça on mets tous les 14 jours des racines dans les pots et on arrive a manger tout l'hiver .

salut

dirk

bonjour a tous les jardiniers
mois ma methode ce rapproche plus de TSALWEL en sceau et couper a 2cm du chicon jais manger les premières dimanche . et toujours semer avec ma graine récolté l'année d'avant DEPUIS PLUS DE 10 ANS ...
salutation
MICHEL

Salut tous


Merci pour ce reportage, je connaissais pas du tout. Il y a t il une différence avec celle acheter dans le commerce?


En tous cas félicitation pour la récolte.


Avec des noix, des dés de jambon, de la pomme et du gruyère c'est un regal!


bon appétit a tchao.

Bonsoir
Félicitation un joli reportage sur la récolte d'endive
Cordialement
bruno.

Bonjour à vous.
Je pratique une méthode issue de mon voisin. Je mets mes racines dans des bouteilles d'eau (1.5 ou 2 litres). Feuilles coupées à 2 cm du haut de la racine.
Tout ceci dans mon sous-sol qui se trouve aux environs de 16°. Je couvre l'ensemble avec une bâche noire.
Je fais la première récolte 4 semaines plus tard. Tout en laissant la racine dans l'eau je peux récolter une seconde fois mais en endivettes (repoussis).
Ceci a l'avantage d'être facile à mettre en œuvre et pas salissant. D'autre part mon épouse ne râle plus pour terre ou terreau à extraire des endives (lavage quasi inexistant).
En général chaque samedi je vais arracher 4 endives que je mets dans l'eau aussitôt. J'ai donc un roulement et me permets de commencer la récolte en octobre et finir en février/mars.
Je vous transmets des photos dès-que possible.
Micheldu27

Bonjour Charriers, c'est une très bonne initiative;

seulement j'ai fait la même erreur que toi l'année dernière: je les ai coupées trop court.
Résultat: ça pousse sur les cotés et rarement au centre.

Tu verras par toi même, de toute façon il n'y a qu 'une seule façon d'apprendre c'est en faisant.

Bonne dégustation.

Bonsoir à tous

Elles sont bien belles les endives.
Moi, j'ai essayé 2 manières.
Complètement dans la terre et dans l'eau dans la cave.
Les meilleures étaient celles qui étaient complètement dans la terre.
D'ailleurs, l'endive de terre est une spécialité que l'on trouve du côté de Cambrai.
On coupe à 3, 4 cm du collet et on enterre les racines côte à côte dans la terre.
On recouvre de 10, 15cm de terre puis de la paille et une bâche noire. (la partie blanche pousse complètement dans la terre)
Il faut de la chaleur: 20, 22°.
Essayer et vous m'en dirait des nouvelles;
Les endives de terre sont beaucoups plus chères à l'achat. Elles demandent plus de travail.
C'est pour celà que la majorité des endives que l'on achète sont dites:" endives de salle".
Les racines sont mises dans de l'eau traitée, dans le noir et à une t° de 22°. De cette façon, les endives peuvent être récoltées au bout de 3 semaines.
Bonne chère pour ceux qui vont récolter.
Bonne soirée
A+

Salut les potos !
Ah, j'adore ce forum !!! Et le voilà qui me donne envie de faire des endives !!!
Bon, bah, on va y penser et réquisitionner de la pelouse : cultiver des endives, ça doit être moins ennuyeux que tondre l'herbe !!!
Ciao !
Nono

bonsoir tous

<<<<< Naissance et culture de l'endive ou chicon >>>>>

ici un peut d'info sur ce légume délicieux

http://www.supertoinette.com/fiche-cuisine/251/naissance-et-culture-de-l-endive-ou-chicon.html

http://fr.wikipedia.org/wiki/Endive


dirk

Salut les potos !
Merci Tsalwel : super ce site : à présent, je suis incollable !!!
Ciao !
Nono

Hello à tous

Merci pour les conseils et les encouragements.
Effectivement, comme le dit Laurent, du fait que je coupe trop court, j'abime la pointe ( Hein Dirk) et certaines poussent dans tous les sens. On le voit déjà sur la photo.
@ Guillaume La qualité du produit est autre, aussi bien au niveau gustatif que fermeté. Je les coupe 1/2 h avant de les manger: elles ne traînent pas dans le sac. C'est du travail, c'est une passion et c'est un bonheur simple que de les manger avec les amis. J'essaierai bien avec du Coulommiers...

@ Gégé Dans la cave, en ce moment, il fait 13° et elles poussent au rythme de la saison. Lorsque la température descend autour de 10° elles s'arrêtent de croître pendant plusieurs jours ou plusieurs semaines.

@ Nono Si ta femme, aime manger des produits qui ont du goût, alors, lance toi...

Voici une photo de l'évolution en 15 jours de cave. j'en posterai d'autres afin de suivre l'affaire.
Bon dimanche à tous.
Salutations. Charriers

Bonjour à vous.
Suite à mon dernier message sur les endives, voici une photo avec racines dans l'eau.

Je suis d'accord avec vous, il faut couper au moins 2cm au dessus du haut de la racine.
Vous pouvez les voir à 4 stades différents:
- déplantées et mis en eau dimanche dernier
- idem il y a 2 semaines
- idem il y a 3 semaines (pratiquement bonnes à récolter suivant les besoins de madame)
- d'autres qui ont été coupées une première fois et qui repartent pour des petites endivettes cette fois.
Ce midi je vais en chercher 5 autres dans le jardin.
Elles sont toutes recouvertes par un sac plastique noir.
Bien sur, elles sont en moins grand nombre que charriers que je salut bien.
Bon dimanche à vous.
Michel

bonjour tout le monde

bonne idée les bouteilles Michel !

on va essayer

ici quelques recettes

http://www.endives.fr/categorylist.aspx

bon appétit

dirk

purée vous me donnez trop envie! moi qui adre ca et qui n'ai pas de cave

Bonne récolte à tous

Salut les potos !
Charriers, si ma femme n'avait pas bon ggout, elle ne m'aurait pas choisi, wouahahahahaha !!!!
Et moi aussi, j'aime les bonnes choses !!!! D'ailleurs, je n'aime que les bonnes choses... Et les bonnes choses ont toujours un fin....Dans l'assiette, bien sur !!!
Allez, bonne semaine, demain, re boulot !!! Comme ça passe vite les week ends !!!
Ciao !
Nono

Hello Michel, Dirk , Nono

Pas mal la technique des bouteilles et efficace, mais j'ai du mal à me séparer de la terre...
Nono, le week-end prochain arrive à grands pas.

Salutations Charriers

Hello à tous

Je pense que Dirk et Michel croquent des endives depuis quelques jours.
Ce soir, un tour à la cave pour attraper une bouteille et voici où en sont mes petites mémères. Je pense sérieusement, maintenant en déguster pour Noël.
Il y a 2-3 carottes plantées au milieu... Si le gel et la neige durent plusieurs jours, il ne faut pas tomber en panne de soupe.
Salutations à tous et un clin d'oeil aux croqueurs d'endives.
Charriers

Bonjour,

Bravo pour la production et si il fait froid, pas besoin de sortir

Noël approche à grands pas

A+

serge

Bonsoir à tous

Voilà de belles endives de terre. Les meilleures.
Elles ont bien poussées. La dégustation est proche.
Je vous ferez une photo ce week-end. Ca va faire 15 jours qu'elles sont plantées.
là, avec le froid dans le sous sol, elles vont pousser un peu moins vite.
Bonne soirée à tous.
A+

Salut les potos !
Quand on les récolte, si on laisse encore une fois le coeur, elles repartent encore ?
Ciao !
Nono

Charriers a écrit:

Hello à tous

Je pense que Dirk et Michel croquent des endives depuis quelques jours.
Ce soir, un tour à la cave pour attraper une bouteille et voici où en sont mes petites mémères. Je pense sérieusement, maintenant en déguster pour Noël.
Il y a 2-3 carottes plantées au milieu... Si le gel et la neige durent plusieurs jours, il ne faut pas tomber en panne de soupe.
Salutations à tous et un clin d'oeil aux croqueurs d'endives.
Charriers

héhé

et bien oui........

et c'était tres bien :-)






et un clin d'oeil de retour.........

bonsoir tous

dirk