cidre en basse Normandie- mise en bouteilles -suite & fin

salut a tous et comme il faisait beau j'ai broyé mes pommes environ 0.88 m/3
puis je les ai mise en cuve jusqu’à ce soir ( marquage ou macération ) dans 2 cuves a eau une de 300 litres et une de 200

et après manger  tout dans le pressoir










un petit 1042
maintenant il n'y a plus qu'a laisser couler

c'est déjà la saison
Je suis entrain de monter le moulin et le pressoir mais c'est pour la vendange samedi
Je pense piler avec le froid dans un mois environ.....
Bon succès pour la suite

Salut les potos !

J'dis rien, mais j'apprends ! Merci Alain !

Ciao !

Nono

bonjour Alain,je vois que tu a bien occupée ta première journée d'automne ,c'est vrai qu'il faisait beau ,tu presse toujours a l’ancienne tu fait partis des normands qui gardes les traditions ,bravo .Ton cidre tu le met vers 1018 en bouteilles,tu le sous tire une fois ,ou tu le laisse bouillir tous seul.

salut marc et salut Nono et les autres
donc barriques de 220 litres toujours bien pleines et la il boue pendant  environ une semaine, je soutire une première fois, je le surveille , et je soutire une 2 eme fois, et vers le jour de l'an je le met en bouteilles mais cette année ce sera peut être avant

ah!oui ,j'ai les odeurs de fermentation ,cela me rappel avant 2000 ma belle mère avait les clos autour de la ferme,plein de pommiers ,une trentaines de variétés ,ramassés cela faisais a peut 900,a 1000 rasieres suivant les années ça c'étais avant!

Salut les potos !

Alain, que signifie "soutirer" ?
D'avance merci!
Ciao !
Nono

bon NONO je te joint un bout de doc

Salut les potos !

Merci Alain : j'en tombe des nues !

Du coup, j'vais manger !!! Bon app' !!!

Ciao !

Nono

Bonjour

Bravo Alain 50 pour ces précisions,je confirme
C'est comme cela que l'on peut prétendre produire
et élever un cidre fermier de bonne qualité

Bonjour Alain, ou en est ton cidre,il bous bien ,tu sent les odeurs quant tu rentre dans ta cave et le petit bruit qu'il fait quant tu te penche sur ton fut ,on attends la suite dans les prochains jours .

salut marc et salut a tous , je n'espérait pas grand chose , car c'est les première pommes tombées et souvent véreuses et je sait même pas s'il y en a une saine

temps encore chaud, beaucoup moisies et si j'avais trié plus rien  donc c'est une mise en condition pour voir si tout fonctionne bien

il a ce goût de moisi et il bout en rejetant de la compote

il finira soit en vinaigre soi en ...
cela me permet de m'entrainer

bonsoir alain
genial j apprend beaucoup de chose sur le cidre merci de nous faire profiter
a plus
michel

Bonjour,
Voici un lien qui parle du cidre.

http://www.mordusdelapomme.fr/spip.php?article75

Bonne lecture.

T’inquiète pas Alain sa fera quant même de la bonne bêchon chte dit;.

salut a tous

donc aujourd'hui soutirage mais comme il n'a pas bien bouilli et c'est normal avec les premières pommes et la température

soutirage sans fatigue




la lie partie du fond du tonneau


puis demi  mèche de souffre et on voit les fumées sortir et la ne pas rester dans la caves car çà fait tousser





il n'est pas terrible 1012 je m'en doutait cela sert a voir si tout va bien il y en aura d'autres et du meilleur

Bonjour Alain ,je vois que tu ne chaume pas ,oui 1012 c'est faible il descend vite je trouve ,ce doit être la météo ,on se croirai au printemps chez moi les sols sont redevenus sec sur le dessus ,j'arraché des poireaux la terre ne tiens pas au racines ,alors qu'a cette époque on mais les poireaux dans l'eau pour retirer la terre collées au racine

et a 1012 t en fait quoi ? il est déjà grand temps de le metre en bouteilles pour faire un cidre dur !

le mien soutiré la premiere fois hier , fait le 26 septembre mis dans la cuve a 1055 et hier a 1034 je commence a prepare les bouteilles pour 1020 /1024 tranquilement jusqua 1010 /1015

par contre cette année il est vachement acide le mien

Bonsoir, si je me rappel le cidre se mettais 40 jours après le préssage a 1018 ,1015 par une journée sans vent.

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Bonjour à tous,

Merci Alain de faire un exposé du savoir-faire normand.

Pour ceux qui sont intéressés, mon beau-père vend un petit pressoir.


A+
Régis

bonsoir
super poste merci pour les photos et les expliquations
cordialement migoo

Bonsoir à tous

Alain, juste une question : tu ne rinces pas ta barrique avant de remettre le cidre ??

salut a tous les amoureux de cidre et bien sur que si je nettoie ma barrique avec 2 seaux d'eau chaude et du cristaux de soude , je secoue bien dans tous les sens sur mon poulain , ensuite rinçage , égouttage et remis sur chantier avec la 1/2 mèche de souffre

suite au lavage il coule un jus de café (c'est les tannins )

le lavage a la soude n est pas necesaire pour un soutirage un bon rincage et un souffrage suffisent ( le soufrage  idem ) mais au moins tu met toutes les chances de ton coté , ce qui est tout a ton interet

moi je soutire je rince et hop je remplis , tout au plus simple