Faire un bon café!

Salut à tous!

J'ai récupéré un moulin à café... un vieux Peugeot :



Donc, moulin à pans, construit entre 1896 et 1935. Le pauvre moulin a servit de cendrier (mais de façon exceptionnelle apparemment)... mais Greg est passé par la, et lui à redonner sa superbe, après un nettoyage en règle. Il a perdu sa plaque, mais bon, moi je m'en fout!

Il y a longtemps que je suis tenter par acheter mon café en grain à des spécialistes. Mais maintenant se pose la question du réglage de la mouture... comment savoir que le moulin est bien régler ??? Y'at'il un connaisseur parmis vous ?

J'ai fait mon premier café (cafetière 9 tasses), très onctueux, pas forcément très savoureux (mais bon quand même), mais la consistance était vraiment inhabituelle.

Les moulins font partit du patrimoine industriel à mon sens, et j'ai bien ce genre d'accessoire...

bonjour tlm

je crois que tu va avoir besoin d un tamis

les chimistes te diront pour que l eau absorde toute la saveur il te faudra avoir un maximum de surface et le seul moyen d avoir de la surface c est d avoir un cafe finement moulu

sur les moulin chez ma mere il n y a pas de reglage je lui demanderai comment faisait l arrieregrand mere

cordialement vinc

Bonsoir à tous,

Il y a 20ans que je fait mon café avec une machine expresso avec moulin incorporé et percolateur.

C'est une Jura et le moulin est du même type que celui des Peugeot.

La chaudière est encore en bronze, pas comme sur les machines de maintenant qui sont construites pour finir à la déchetterie dès la fin de la garantie.

A+,Berni

Bonsoir à tous;

Pour régler la mouture, il faut agir sur la vis moletée!!, plus tu serres.....plus le café sera fin!!, reste plus ka trouver une cafetière Italienne........
avec un peu de t'chicorée ......un régal

A+
rex

Bonsoir à tou(te)s,
Je crois que Rex veut dire l'écrou moleté.... à créneaux, il manque d'ailleurs un ressort en forme de J, un peu galbé, trou dans la barre du haut et la jambe dans l'écrou à créneaux, pour "fixer" le réglage....pour la finesse du grain... il suffit d'essayer dans un sens ou dans l'autre

Amicalement, Claude.

Greg2cv a écrit:

Salut à tous!

J'ai récupéré un moulin à café... un vieux Peugeot :



Donc, moulin à pans, construit entre 1896 et 1935. Le pauvre moulin a servit de cendrier (mais de façon exceptionnelle apparemment)... mais Greg est passé par la, et lui à redonner sa superbe, après un nettoyage en règle. Il a perdu sa plaque, mais bon, moi je m'en fout!

Il y a longtemps que je suis tenter par acheter mon café en grain à des spécialistes. Mais maintenant se pose la question du réglage de la mouture... comment savoir que le moulin est bien régler ??? Y'at'il un connaisseur parmis vous ?

J'ai fait mon premier café (cafetière 9 tasses), très onctueux, pas forcément très savoureux (mais bon quand même), mais la consistance était vraiment inhabituelle.

Les moulins font partit du patrimoine industriel à mon sens, et j'ai bien ce genre d'accessoire...

bonjour a tous

bonne idée greg,faire du café comme ca c'est bien
mais,pour trouver du café en grains,c'est pas gagné,plus personne n'en fait
par ou j'habite,il y avait un toréfacteur,il a fermé cause faillite,pas assez de monde
tout le monde marche,a la dosette
c'est le monde qui avance !!!!

Salut,
Bah, j'ai pris du café à Inter la, du carte noire... et en effet, pas grand chose d'autre.
Par contre, à côté du boulot, j'ai un vendeur de grains de cafés... J'en connais un en grande surface près de chez moi aussi.

Du coup, pour trouver du café en grain, pas de soucis!

Sinon, OK, pour l'écrou moleté. On ne le vois pas sur la photo, mais le ressort de verrouillage en forme de J est bien présent.
Sinon, pour la cafetière, j'en ai une qui verse pas en haut, et une à gravité, que l'on retourne, la, je suis en train d'essayer avec celle à gravité.

Par contre pour la finesse, non, il ne faut pas faire le plus fin possible. Si la mouture est trop fine, l'eau met trop de temps à passer et la boisson devient amer. A l'inverse, si l'eau passe trop vite, la boisson n'aura pas de saveur...

Pas évident!

En tout cas, ça sent bon!!!!!

Salut Greg et tous

Beaucoup de souvenirs en voyant ce moulin à café: chez la grand mère, le moulin coincé entre les cuisses et tourner la manivelle. Des fois un grain bloquait le moulin qui sautait et venait nous pincer les cuisses, car on était en culottes courtes à l'époque!

C'était un Peugeot mais pas le même modèle
Et un jour le grandpère est arrivé avec une boite ronde qui ressemblait à une boite à fromage: c'était encore un moulin Peugeot mais... électrique!

Bon café à tous
A Mazet "Gravelyste nostalgique"

Hello Greg, Hello Charrioux

De toutes façons, Grand-Mère sait faire du bon café car elle n'a que ça à "foutre"...
Amusez-vous bien avec vos nouvelles machines.
Cordialement
Charriers

Bonsoir gerg2cv

Pour le réglage, facile

A vide, tu serre les deux "meules" par l’écrou quand elles touchent, "a l’oreille", tu relâches d'un créneau de l'écrou et c'est bon. Enfin c'est mon réglage a moi avec une cafetière type moka où l'eau monte par pression

Bonne soirée a tous



Ciao Daniel

Bonsoir à tous,

Je n'ai pas le souvenir du café moulu à la main. Il y avait déjà le 110V et le moulin électrique.
Par contre la cafetière à gravité oui, et ma grand mère rajoutait quelques grains de chicorée (Leroux) sur le dessus du café avant de verser l'eau.

bonjour a vous

j'ai aussi moulu le café,chez mes grands parents,de cette maniére,et,je pense qu'il devait étre bon
car,le voisinage venait assez souvent en boire
ou,c'était pour le calva qui allait avec c'était une habitude de région ,perdue depuis l'invention des ballons

Salut à tous!

pépé maïs a écrit:

Bonsoir gerg2cv

Pour le réglage, facile

A vide, tu serre les deux "meules" par l’écrou quand elles touchent, "a l’oreille", tu relâches d'un créneau de l'écrou et c'est bon. Enfin c'est mon réglage a moi avec une cafetière type moka où l'eau monte par pression

Bonne soirée a tous



Ciao Daniel

Ca! Beh je vais essayer ça!

Pour le moulin coincé entre les cuisses, mon père me racontait ça de ma grand mère...car je lui disait que fallait avoir de la poigne quand même pour tenir le moulin... et en effet, je viens d'essayer, entre les cuisse, c'est parfait! On dirait que c'est fait pour!!!

Halala... nos grand-mères aux cuisses d'acier!!!!

Bonsoir à tous.

Pour la mouture, prendre une pincée entre les doigts, faire rouler la mouture , elle ne doit pas avoir la consistance de la farine, mais plus tot celle du sable très fin. On doit sentir les grains entre les doigts.

Pour le gout...... essayer plusieurs marques..... tout les gouts sont dans la nature ....... malheureusement les moins chers ne sont pas les meilleurs......

A+.Michel.

Salut!
Oui, je c'est exactement la sensation que j'ai, du sable plutôt que de la farine. Pour le réglage, j'ai suivit les conseils de pépé maïs... ça me semblait "mécanique" comme procédé de réglage, et finalement nickel. J'ai désserré de 2 créneaux au lieu d'un.

J'ai pris du café cher un revendeur spécialisé... hummmmmmmm trop bon !

Franchement, c'est dans ces moment que tu voit que les nouveautés types Senseo et Nespresson sont basées sur du marketing point barre. Si, c'est plus rapide à préparer, et encore... ma cafetière est une 9 tasses, faire 9 tasses à avec ces procédés modernes, ça prends autant de temps et en plus, se pose le problème du recyclage des capsules.
Bref...on en revient (presque) toujours à la même conclusion. (presque parce qu'internet c'est bien quand même!!!).

encore un petit conseil pour un BON café à l'ancienne (c'est à dire hors senseo, nespresso et compagnie)


"on met une livre de café mouillé d'eau dans la cafetière et on fait bouillir pendant une demi-heure. Puis on y jette un fer à cheval. Si le fer à cheval ne flotte pas, on rajoute du café…"


source http://bdrepliques.voila.net/Series/FichesSeries/LuckyLukeb.htm

Salut,
Pas très loin de la vérité!!! Rhhhaaaaa!

Bonsoir à tous. Cette recette de café, je l'ai lu dans un album de LUCKY LUKE, la caravane.
Amicalement, Didier.

On l'a tous lue dans Lucky Luke...
Mais il y a tellement longtemps que pour ne pas me tromper, j'ai préféré mettre le lien.
Je ne me serais pas pardonné que Greg2cv rate son café à l'ancienne par la faute de ma mémoire défaillante