cidre en basse Normandie- mise en bouteilles -suite & fin
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  cidre en basse Normandie- mise en bouteilles -suite & fin

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alain50

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MessageSujet: cidre en basse Normandie- mise en bouteilles -suite & fin   Mer 23 Sep 2015, 19:59

salut a tous et comme il faisait beau j'ai broyé mes pommes environ 0.88 m/3
puis je les ai mise en cuve jusqu’à ce soir ( marquage ou macération ) dans 2 cuves a eau une de 300 litres et une de 200

et après manger  tout dans le pressoir










un petit 1042
maintenant il n'y a plus qu'a laisser couler


Dernière édition par alain50 le Jeu 14 Jan 2016, 19:46, édité 5 fois
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loursenbois

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MessageSujet: Re: cidre en basse Normandie- mise en bouteilles -suite & fin   Mer 23 Sep 2015, 22:59

Shocked c'est déjà la saison Shocked
Je suis entrain de monter le moulin et le pressoir mais c'est pour la vendange samedi
Je pense piler avec le froid dans un mois environ.....
Bon succès pour la suite
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brunofurlano

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MessageSujet: Re: cidre en basse Normandie- mise en bouteilles -suite & fin   Mer 23 Sep 2015, 23:25

Salut les potos !

J'dis rien, mais j'apprends ! Merci Alain !

Ciao !

Nono
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marc lechevrel



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MessageSujet: Re: cidre en basse Normandie- mise en bouteilles -suite & fin   Jeu 24 Sep 2015, 06:57

bonjour Alain,je vois que tu a bien occupée ta première journée d'automne ,c'est vrai qu'il faisait beau ,tu presse toujours a l’ancienne tu fait partis des normands qui gardes les traditions ,bravo .Ton cidre tu le met vers 1018 en bouteilles,tu le sous tire une fois ,ou tu le laisse bouillir tous seul.
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alain50

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MessageSujet: Re: cidre en basse Normandie- mise en bouteilles -suite & fin   Jeu 24 Sep 2015, 07:18

salut marc et salut Nono et les autres
donc barriques de 220 litres toujours bien pleines et la il boue pendant  environ une semaine, je soutire une première fois, je le surveille , et je soutire une 2 eme fois, et vers le jour de l'an je le met en bouteilles mais cette année ce sera peut être avant


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marc lechevrel



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MessageSujet: Re: cidre en basse Normandie- mise en bouteilles -suite & fin   Jeu 24 Sep 2015, 07:36

ah!oui ,j'ai les odeurs de fermentation ,cela me rappel avant 2000 ma belle mère avait les clos autour de la ferme,plein de pommiers ,une trentaines de variétés ,ramassés cela faisais a peut 900,a 1000 rasieres suivant les années ça c'étais avant!
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brunofurlano

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MessageSujet: Re: cidre en basse Normandie- mise en bouteilles -suite & fin   Jeu 24 Sep 2015, 12:13

Salut les potos !

Alain, que signifie "soutirer" ?
D'avance merci!
Ciao !
Nono
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alain50

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MessageSujet: Re: cidre en basse Normandie- mise en bouteilles -suite & fin   Jeu 24 Sep 2015, 12:23

bon NONO je te joint un bout de doc


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brunofurlano

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MessageSujet: Re: cidre en basse Normandie- mise en bouteilles -suite & fin   Jeu 24 Sep 2015, 12:31

Salut les potos !

Merci Alain : j'en tombe des nues !

Du coup, j'vais manger !!! Wink Bon app' !!!

Ciao !

Nono
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c ridel

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MessageSujet: Re: cidre en basse Normandie- mise en bouteilles -suite & fin   Jeu 24 Sep 2015, 14:10

Bonjour

Bravo Alain 50 pour ces précisions,je confirme
C'est comme cela que l'on peut prétendre produire
et élever un cidre fermier de bonne qualité
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marc lechevrel



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MessageSujet: Re: cidre en basse Normandie- mise en bouteilles -suite & fin   Sam 26 Sep 2015, 09:22

Bonjour Alain, ou en est ton cidre,il bous bien ,tu sent les odeurs quant tu rentre dans ta cave et le petit bruit qu'il fait quant tu te penche sur ton fut ,on attends la suite dans les prochains jours .
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alain50

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MessageSujet: Re: cidre en basse Normandie- mise en bouteilles -suite & fin   Sam 26 Sep 2015, 14:57

salut marc et salut a tous , je n'espérait pas grand chose , car c'est les première pommes tombées et souvent véreuses et je sait même pas s'il y en a une saine

temps encore chaud, beaucoup moisies et si j'avais trié plus rien  donc c'est une mise en condition pour voir si tout fonctionne bien

il a ce goût de moisi et il bout en rejetant de la compote

il finira soit en vinaigre soi en ...
cela me permet de m'entrainer

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laplume

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MessageSujet: Re: cidre en basse Normandie- mise en bouteilles -suite & fin   Sam 26 Sep 2015, 21:37

bonsoir alain
genial j apprend beaucoup de chose sur le cidre merci de nous faire profiter
a plus
michel
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Christaub



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MessageSujet: Re: cidre en basse Normandie- mise en bouteilles -suite & fin   Sam 26 Sep 2015, 21:45

Bonjour,
Voici un lien qui parle du cidre.

http://www.mordusdelapomme.fr/spip.php?article75

Bonne lecture.
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marc lechevrel



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MessageSujet: Re: cidre en basse Normandie- mise en bouteilles -suite & fin   Sam 26 Sep 2015, 21:57

T’inquiète pas Alain sa fera quant même de la bonne bêchon chte dit;.
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alain50

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MessageSujet: Re: cidre en basse Normandie- mise en bouteilles -suite & fin   Mar 13 Oct 2015, 20:24

salut a tous

donc aujourd'hui soutirage mais comme il n'a pas bien bouilli et c'est normal avec les premières pommes et la température

soutirage sans fatigue




la lie partie du fond du tonneau


puis demi  mèche de souffre et on voit les fumées sortir et la ne pas rester dans la caves car çà fait tousser





il n'est pas terrible 1012 je m'en doutait cela sert a voir si tout va bien il y en aura d'autres et du meilleur
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marc lechevrel



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MessageSujet: Re: cidre en basse Normandie- mise en bouteilles -suite & fin   Mer 14 Oct 2015, 07:16

Bonjour Alain ,je vois que tu ne chaume pas ,oui 1012 c'est faible il descend vite je trouve ,ce doit être la météo ,on se croirai au printemps chez moi les sols sont redevenus sec sur le dessus ,j'arraché des poireaux la terre ne tiens pas au racines ,alors qu'a cette époque on mais les poireaux dans l'eau pour retirer la terre collées au racine
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mgsolex



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MessageSujet: Re: cidre en basse Normandie- mise en bouteilles -suite & fin   Mer 14 Oct 2015, 16:06

et a 1012 t en fait quoi ? il est déjà grand temps de le metre en bouteilles pour faire un cidre dur !

le mien soutiré la premiere fois hier , fait le 26 septembre mis dans la cuve a 1055 et hier a 1034 je commence a prepare les bouteilles pour 1020 /1024 tranquilement jusqua 1010 /1015

par contre cette année il est vachement acide le mien
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marc lechevrel



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MessageSujet: Re: cidre en basse Normandie- mise en bouteilles -suite & fin   Mer 14 Oct 2015, 21:00

Bonsoir, si je me rappel le cidre se mettais 40 jours après le préssage a 1018 ,1015 par une journée sans vent.
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mad max



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MessageSujet: Re: cidre en basse Normandie- mise en bouteilles -suite & fin   Mer 14 Oct 2015, 22:47

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Régis50



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MessageSujet: Re: cidre en basse Normandie- mise en bouteilles -suite & fin   Jeu 15 Oct 2015, 12:47

Bonjour à tous,

Merci Alain de faire un exposé du savoir-faire normand.

Pour ceux qui sont intéressés, mon beau-père vend un petit pressoir.


A+
Régis
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migoo

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MessageSujet: Re: cidre en basse Normandie- mise en bouteilles -suite & fin   Jeu 15 Oct 2015, 16:13

bonsoir
super poste merci pour les photos et les expliquations
cordialement migoo
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brizole



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MessageSujet: Re: cidre en basse Normandie- mise en bouteilles -suite & fin   Jeu 15 Oct 2015, 18:38

Bonsoir à tous

Alain, juste une question : tu ne rinces pas ta barrique avant de remettre le cidre ??
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alain50

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MessageSujet: Re: cidre en basse Normandie- mise en bouteilles -suite & fin   Jeu 15 Oct 2015, 18:50

salut a tous les amoureux de cidre et bien sur que si je nettoie ma barrique avec 2 seaux d'eau chaude et du cristaux de soude , je secoue bien dans tous les sens sur mon poulain , ensuite rinçage , égouttage et remis sur chantier avec la 1/2 mèche de souffre

suite au lavage il coule un jus de café (c'est les tannins )
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mgsolex



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MessageSujet: Re: cidre en basse Normandie- mise en bouteilles -suite & fin   Jeu 15 Oct 2015, 23:10

le lavage a la soude n est pas necesaire pour un soutirage un bon rincage et un souffrage suffisent ( le soufrage  idem ) mais au moins tu met toutes les chances de ton coté , ce qui est tout a ton interet cheers

moi je soutire je rince et hop je remplis , tout au plus simple
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MessageSujet: Re: cidre en basse Normandie- mise en bouteilles -suite & fin   

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