sujet:je rêve d'une potèe lorraine
Tracteurs et Motoculteurs d'Antan
Bienvenue sur le forum T.M.A. !

Tracteurs et Motoculteurs d'Antan


 
AccueilAccueil  PortailPortail  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  MembresMembres  GroupesGroupes  Connexion  

Partagez | 
 

 sujet:je rêve d'une potèe lorraine

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
jean-marie54

avatar

Masculin Nombre de messages : 1077
Age : 70
Localisation : Lorraine
Date d'inscription : 09/01/2009

MessageSujet: sujet:je rêve d'une potèe lorraine   Mer 26 Sep 2012, 20:02

Re bonjour à tous

Et oui tout ça pour dire, que les tomates j'en ai marre marre, je dirais même plus que ça, cela me donne de l'urticaire au sens propre et figurè (faut pas gacher ,pas avare mais économe) No
Je rêve vraiment d'une potèe Lorraine avec du lard et des saucisses Wink
Il y en a toujours à l'exterieur (pas pour longtemps avec la pluie) et dans la serre aussi bien sur.
Voila une photo prise ce soir à vingt heures.
Amicalement jm 54
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
claude31

avatar

Masculin Nombre de messages : 499
Age : 59
Localisation : sud de toulouse
Date d'inscription : 30/11/2007

MessageSujet: Re: sujet:je rêve d'une potèe lorraine   Mer 26 Sep 2012, 20:19

salut Jean Marie

tu peu toujours faire du "concentré" ,en bon italien Nono devrait pouvoir te donner la recette

A+

Claude
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
piaf85

avatar

Masculin Nombre de messages : 2276
Age : 72
Localisation : vendée
Date d'inscription : 18/12/2008

MessageSujet: Re: sujet:je rêve d'une potèe lorraine   Mer 26 Sep 2012, 21:15

Bonsoir,

Comme Jean Marie +1 !
Moi aussi j'en suis gavé des tomates Mad Evil or Very Mad
Je rêve aussi d'une potée avec du lard, des saucisses et un jarret de porc, faut pas oublier le jarret ! Wink sinon une tartiflette, c'est pas mal non plus !

Bonne nuit,
Daniel

PS - Avec les tomates vertes, tu peux aussi faire de la confiture !
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
MBN du Puy

avatar

Masculin Nombre de messages : 748
Age : 66
Localisation : 13610
Date d'inscription : 31/05/2011

MessageSujet: Re: sujet:je rêve d'une potèe lorraine   Jeu 27 Sep 2012, 07:54

Salut,

L'un n'empêche pas l'autre matraque1 ... vous allez pas vous plaindre vous dans le grand nord ( lol! .. moi je suis né à Metz ... ) pour une fois que vous avez des tomates mures .. ah ah lol! lol!

Bon je vous charrie vous avez compris .. trêve de plaisanterie, les tomates on peut les congeler, le temps d'en avoir suffisamenent pour faire de la sauce, en 1 seule fois.

Quand le moment est venu, les sortir un jour avant, les mettre dans un chaudron pour que le lendemain elles soient prêtes ``a cuire. C'est un peu une "bataille" mais Mme jette l'eau (en fait un jus trés clair lors de la décongélation) cela évite de longues heures de cuisson pour évaporer. Sur 10 kg de tomates, ça peut faire 1 bon litre.

Ensuite facile, oignons à faire revenir, tomates jetées telles quel, sel, aromates etc ... cuisson. Puis passage au moulin à légumes, les peaux et graines restent. On peut faire reboullir un coup, mettre en pot, et là 3 solutions :

  1. pots pour congélation
  2. petits pots de conserve à stériliser
  3. ou pas de stérilisation

Pour 1 et 2 .. facile (la stérilisation courte moins de 1/2h) .. pour 3 ??

La tomate, acide, se conserve trés bien, aussi il suffit de verser trés chaud dans un poot bien ébouillanté, de fermer le couvercle (type pot confiture), aprés l'avoir simplement posé pendant 1 mn. Pourquoi ? et bien pendant un peu de temps la vapeur qui s'échappe de la sauce, va pousser l'air entre le couvercle et la sauce, cet espace va se retouver avec moins d'air et plus de vapeur. On ferme, et quand ça refroidit .. cloc .. le vide se fait et le couvercle est bien plaqué. Conservation 1 an à température ambiante. Je l'ai fait. ça marche bien.

Bonne journée. Michel
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
piaf85

avatar

Masculin Nombre de messages : 2276
Age : 72
Localisation : vendée
Date d'inscription : 18/12/2008

MessageSujet: Re: sujet:je rêve d'une potèe lorraine   Jeu 27 Sep 2012, 09:08


Bonjour Michel (du Puy) et tout le monde,...

Ta recette pour la sauce est à peu près la même que la mienne, mais moi je rajoute un peu de sucre en poudre ce qui résout les problèmes d'acidité pour les estomacs fragiles.
C'est tout !
Daniel
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Michemenil

avatar

Masculin Nombre de messages : 1301
Age : 56
Localisation : Ménil de Senones 88210
Date d'inscription : 07/03/2012

MessageSujet: Re: sujet:je rêve d'une potèe lorraine   Jeu 27 Sep 2012, 17:19

Salut à tous,

bon Jean-Marie, ici la potée va bon train avec lard de pays, saucisses et palette fumée, que du bonheur. Laughing Laughing Laughing
j'espère que ton rêve va se réaliser !
bonne potée à tous, Michel.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
jean-marie54

avatar

Masculin Nombre de messages : 1077
Age : 70
Localisation : Lorraine
Date d'inscription : 09/01/2009

MessageSujet: re:je rêve d'une potèe lorraine   Jeu 27 Sep 2012, 19:59

Bonjour à tous et toutes

Claude , ça commence mal, le concentrè et la sauce j'aime pas No je vais peut être me laisser tenter par la confiture Daniel Wink

Pour Michel du Puy, tu as raison mais je ne me plains pas, je suis juste surpris et débordè ( c'est vrai que cela fait que deux ou trois ans que j'apprécie les tomates) .Merci pour la recette qui j'espere va servir à d'autres.

En attendant Michel du sud des Vosges m'en met plein la vue sur un autre post, je le plains

Pour la potèe, et bien oui Michel certains rêvent, pendant que d'autres font, ainsi va la vie scratch
Bonne fin de soirèe
Amicalement jm 54
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
piaf85

avatar

Masculin Nombre de messages : 2276
Age : 72
Localisation : vendée
Date d'inscription : 18/12/2008

MessageSujet: Re: sujet:je rêve d'une potèe lorraine   Jeu 27 Sep 2012, 20:07


Bonjour à tous et toutes

Hé JM 54, pour la confiture de tomates vertes, n'oublies pas les zestes d'orange coupés finement !

Bonsoir,
daniel
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
claude31

avatar

Masculin Nombre de messages : 499
Age : 59
Localisation : sud de toulouse
Date d'inscription : 30/11/2007

MessageSujet: Re: sujet:je rêve d'une potèe lorraine   Jeu 27 Sep 2012, 20:15

bonjour Michel

pour le concentré,meme recette, mais au lieu du moulin a legumes j'utilise ca

http://www.youtube.com/watch?v=8hz-_wujhao

ca va super vite

j'ai trouvé le premier en italie il y a une quinzaine d'années,mais maintenant on en trouve partout

bonne soirée

Claude
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
jacques

avatar

Masculin Nombre de messages : 781
Age : 57
Localisation : Castres
Date d'inscription : 11/11/2010

MessageSujet: Re: sujet:je rêve d'une potèe lorraine   Ven 28 Sep 2012, 10:51

Bonjour à toutes et à tous, moi j'ajoute des champignons de Paris émincés et du basilic et coriandre+huile à pizza.
J'utilise cet appareil depuis 6à7 ans environ pas cher et trés éfficace pour une vingtaine de kilos en 1h30.
A +




Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur En ligne
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: sujet:je rêve d'une potèe lorraine   

Revenir en haut Aller en bas
 
sujet:je rêve d'une potèe lorraine
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Recensement des modeles sur Accro Cox Lorraine !
» étang Val de Passey en lorraine
» 650 XS made in Lorraine...
» re-sujet sur le festival country de Bain de Bretagne
» U15 2ème série groupe C (sujet unique) - 1ère phase

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Tracteurs et Motoculteurs d'Antan :: Coin détente .... :: Agriculture & jardinage-
Sauter vers: