Je crois que le mieux, ce sont les livres de Claude Ouachée où tu devrais trouver à peu près tout ce que tu veux.
http://www.moteurs-ouachee.fr/
Quant à la régulation, sur la plupart de nos moteurs, qu'ils soient à marche lente ou rapide, on trouve des régulateurs centrifuges, à masselottes ou à billes (W0), extérieurs ou internes appelés aussi "régulateurs de Watt"